下班後，忍不住點一份鹹酥雞，買一瓶啤酒來紓壓；參加傳統的流水席婚宴，總要混合芭樂汁與柳橙汁來喝⋯⋯這些是你我最熟悉不過的日常滋味，也是台灣精釀品牌「SUNMAI 金色三麥」辦活動、說故事與釀酒的靈感來源。他們每一次發揮創意，都能勾起許多美好有趣的回憶，在社群引發共鳴與迴響。
在產品與行銷策略上，不斷求新求變的金色三麥，2004年由葉榮發、葉冠廷父子倆攜手創立，從在地小酒廠起步，接著開餐廳自產自銷。雖然餐廳知名度大開，但也因為店內的歐式裝潢風格、主打「德式釀造」的廣告標語，讓許多人誤以為金色三麥是外國進口的生啤酒，完全不曉得是台灣在地釀造的品牌。
2007年，當時還是金色三麥首席釀酒師的葉冠廷，在台灣美食展推廣自家啤酒之際，遇到一位翻轉公司命運的人。那位資深品酒的前輩稱讚他釀的德式啤酒很道地，卻少了一點獨特性，接著建議他：「不管是個人或公司，若想要有自己或品牌的定位，都必須要從me too走到me only，否則永遠沒辦法走出一片天。」
深受這段話啟發的葉冠廷，花費很長一段時間、幾千萬的資金尋找靈感，希望能跳脫德式啤酒的框架。2008年，葉冠廷以台灣龍眼蜜入酒，釀出帶有濃郁花香的風味，陸續獲得東京國際啤酒大賽、英國國際啤酒大賽與世界啤酒大賽（WBC）等獎項肯定，蜂蜜啤酒也幾乎成為金色三麥的代名詞。
金色三麥另一個命運的轉捩點，是2012年葉冠廷延攬出身科技業、對餐飲業有興趣的凃宏慶加入團隊。這八年來，凃宏慶汲取過去在職場的經驗，積極改變公司的組織流程與硬體設施，如設立IT部門、導入ERP系統，同時也推動品牌再造計劃，讓金色三麥成為眾所皆知的品牌。
｜翻轉品牌形象 賦予辦桌新滋味
品牌印象要深植人心，絕非一蹴可幾。2016年，金色三麥決定將難以辨識的法文名稱「Le blé d’or」，改為簡單易讀的「SUNMAI」，在設計上也採用全新的LOGO、酒標與包裝，讓品牌更鮮明清楚。在新名字誕生後，他們不急著說故事，而是思索產品的定位，最終確立使用亞洲特色食材的釀酒方向。
對於品牌強調亞洲，不只侷限於台灣的原因，凃宏慶說明：「這跟台灣過去受到很多國家的影響有關，從最早西班牙、荷蘭、清朝、日本，到近期韓國、香港與東南亞，都對台灣文化有深厚的洗禮。」隨後，SUNMAI陸續釀出九層塔、南瓜、屏東港口茶與台南蕎麥等獨特風味，受到年輕人的青睞。
2018年，他們在社群提出「精釀啤酒、精釀感覺」的口號，不論去夜店、小吃攤、KTV都能想到「SUNMAI」，在超商、超市或量販店也都能買一瓶，是隨處可見的品牌。接著，才慢慢把「今天喝好一點」與「台灣辦桌文化」的概念帶進來，持續拉近與消費者的距離。
辦桌的熱鬧與豐盛具有台灣在地精神，也代表台灣人好客、喜歡團聚的性格。2019年，SUNMAI賦予「辦桌」全新的意涵，特別與各地的鹹酥雞攤合作，邀請大家買炸物，再到附近超商挑選幾瓶精釀啤酒，以美食美酒維繫友誼，今年夏天更推出「芭樂柳橙」啤酒，將台灣味、傳統辦桌文化發揮得淋漓盡致。
「這一連串都不是偶然、靈機乍現的創意，都是透過長時間的討論規劃，一步一步完成。」凃宏慶表示，很多酒廠使用同樣的在地食材，但他們會思考如何結合時事與文化。辦桌的點子在2017年就浮現，只是當時品牌剛翻新，不能突然把想法全都倒給消費者，所以他們循序漸進，慢慢釋放有關台灣的內容。
｜在社群掀起話題 靠的是團隊合作
對於辦桌文化、百家鹹酥雞的企劃在社群掀起話題，凃宏慶並不居功，而是向自家配合的廣告公司表達謝意。他說，大家在做異業結盟時，往往選擇大品牌或獨立公司來合作，但他們的廣告公司提出與全台百家鹹酥雞攤合作，如此特別、令人印象深刻的活動，非常符合SUNMAI的在地精神。
「我就像樂團的總指揮，在每首不同曲目裡，找到最需要的角色去完成。」凃宏慶感性說道，這是團隊的功勞，絕不是他個人的創意跟作為。他不希望這裡是一言堂的公司，個人的能力與資源是有限的，再加上自家的產品屬性，偏向18到40歲的年輕人，同事們可能比自己更了解消費族群的需求與想法。
在新產品開發的過程，他給予團隊很大的發揮空間，分工也相當細膩。行銷、業務與產品部門常一起開會，透過不同的角度與思維來激發創意，並針對以往的銷售經驗與客戶回饋，研究市場的趨勢，討論能加入哪些元素，藉此吸引更多消費者。
問及明年是否有新的計劃，凃宏慶回應道，除了做好產品之外，未來如何走進消費者的生活裡面，是他們需要達成的目標，目前可以透露的是，明年開始會聚焦在互動體驗的安排，詳細內容暫需保密，但絕對會讓消費者在參與之後大呼「值得」。
※禁止酒駕、飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒※
｜作者
邱家琳
來自台南的八年級生，畢業後誤打誤撞進入媒體，