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用創意入酒! SUNMAI金色三麥釀出台灣百年文化

下班後,忍不住點一份鹹酥雞,買一瓶啤酒來紓壓;參加傳統的流水席婚宴,總要混合芭樂汁與柳橙汁來喝⋯⋯這些是你我最熟悉不過的日常滋味,也是台灣精釀品牌「SUNMAI 金色三麥」辦活動、說故事與釀酒的靈感來源。他們每一次發揮創意,都能勾起許多美好有趣的回憶,在社群引發共鳴與迴響。

日常生活是SUNMAI 金色三麥的靈感來源。圖/金色三麥提供。

在產品與行銷策略上,不斷求新求變的金色三麥,2004年由葉榮發、葉冠廷父子倆攜手創立,從在地小酒廠起步,接著開餐廳自產自銷。雖然餐廳知名度大開,但也因為店內的歐式裝潢風格、主打「德式釀造」的廣告標語,讓許多人誤以為金色三麥是外國進口的生啤酒,完全不曉得是台灣在地釀造的品牌。

2007年,當時還是金色三麥首席釀酒師的葉冠廷,在台灣美食展推廣自家啤酒之際,遇到一位翻轉公司命運的人。那位資深品酒的前輩稱讚他釀的德式啤酒很道地,卻少了一點獨特性,接著建議他:「不管是個人或公司,若想要有自己或品牌的定位,都必須要從me too走到me only,否則永遠沒辦法走出一片天。」

圖左為金色三麥執行長葉冠廷,過去曾擔任首席釀酒師。圖/金色三麥提供。

深受這段話啟發的葉冠廷,花費很長一段時間、幾千萬的資金尋找靈感,希望能跳脫德式啤酒的框架。2008年,葉冠廷以台灣龍眼蜜入酒,釀出帶有濃郁花香的風味,陸續獲得東京國際啤酒大賽、英國國際啤酒大賽與世界啤酒大賽(WBC)等獎項肯定,蜂蜜啤酒也幾乎成為金色三麥的代名詞。

金色三麥另一個命運的轉捩點,是2012年葉冠廷延攬出身科技業、對餐飲業有興趣的凃宏慶加入團隊。這八年來,凃宏慶汲取過去在職場的經驗,積極改變公司的組織流程與硬體設施,如設立IT部門、導入ERP系統,同時也推動品牌再造計劃,讓金色三麥成為眾所皆知的品牌。

SUNMAI 金色三麥副總經理凃宏慶,在團隊中是如樂團總指揮般的存在。圖/邱家琳攝。

翻轉品牌形象 賦予辦桌新滋味

品牌印象要深植人心,絕非一蹴可幾。2016年,金色三麥決定將難以辨識的法文名稱「Le blé d’or」,改為簡單易讀的「SUNMAI」,在設計上也採用全新的LOGO、酒標與包裝,讓品牌更鮮明清楚。在新名字誕生後,他們不急著說故事,而是思索產品的定位,最終確立使用亞洲特色食材的釀酒方向。

對於品牌強調亞洲,不只侷限於台灣的原因,凃宏慶說明:「這跟台灣過去受到很多國家的影響有關,從最早西班牙、荷蘭、清朝、日本,到近期韓國、香港與東南亞,都對台灣文化有深厚的洗禮。」隨後,SUNMAI陸續釀出九層塔、南瓜、屏東港口茶與台南蕎麥等獨特風味,受到年輕人的青睞。

品牌翻新後,採用全新的LOGO、酒標與包裝。圖/邱家琳攝。

2018年,他們在社群提出「精釀啤酒、精釀感覺」的口號,不論去夜店、小吃攤、KTV都能想到「SUNMAI」,在超商、超市或量販店也都能買一瓶,是隨處可見的品牌。接著,才慢慢把「今天喝好一點」與「台灣辦桌文化」的概念帶進來,持續拉近與消費者的距離。

辦桌的熱鬧與豐盛具有台灣在地精神,也代表台灣人好客、喜歡團聚的性格。2019年,SUNMAI賦予「辦桌」全新的意涵,特別與各地的鹹酥雞攤合作,邀請大家買炸物,再到附近超商挑選幾瓶精釀啤酒,以美食美酒維繫友誼,今年夏天更推出「芭樂柳橙」啤酒,將台灣味、傳統辦桌文化發揮得淋漓盡致。

融合台灣辦桌文化的「芭樂柳橙啤酒」。圖/金色三麥提供。

「這一連串都不是偶然、靈機乍現的創意,都是透過長時間的討論規劃,一步一步完成。」凃宏慶表示,很多酒廠使用同樣的在地食材,但他們會思考如何結合時事與文化。辦桌的點子在2017年就浮現,只是當時品牌剛翻新,不能突然把想法全都倒給消費者,所以他們循序漸進,慢慢釋放有關台灣的內容。

在社群掀起話題 靠的是團隊合作

對於辦桌文化、百家鹹酥雞的企劃在社群掀起話題,凃宏慶並不居功,而是向自家配合的廣告公司表達謝意。他說,大家在做異業結盟時,往往選擇大品牌或獨立公司來合作,但他們的廣告公司提出與全台百家鹹酥雞攤合作,如此特別、令人印象深刻的活動,非常符合SUNMAI的在地精神。

「我就像樂團的總指揮,在每首不同曲目裡,找到最需要的角色去完成。」凃宏慶感性說道,這是團隊的功勞,絕不是他個人的創意跟作為。他不希望這裡是一言堂的公司,個人的能力與資源是有限的,再加上自家的產品屬性,偏向18到40歲的年輕人,同事們可能比自己更了解消費族群的需求與想法。

在新產品開發的過程,他給予團隊很大的發揮空間,分工也相當細膩。行銷、業務與產品部門常一起開會,透過不同的角度與思維來激發創意,並針對以往的銷售經驗與客戶回饋,研究市場的趨勢,討論能加入哪些元素,藉此吸引更多消費者。

問及明年是否有新的計劃,凃宏慶回應道,除了做好產品之外,未來如何走進消費者的生活裡面,是他們需要達成的目標,目前可以透露的是,明年開始會聚焦在互動體驗的安排,詳細內容暫需保密,但絕對會讓消費者在參與之後大呼「值得」。

※禁止酒駕、飲酒過量,有害健康、未成年請勿飲酒※

|作者

邱家琳

來自台南的八年級生,畢業後誤打誤撞進入媒體,致力撰寫有溫度的報導,相信「每個人都是有故事的人」。

發表日期:2020.10.12

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