經歷了一年多的疫情，我們快速改變並適應了許多新日常：用餐時更多人選擇外帶、外送，工作改採線上會議，以線上課程獲取新知，更頻繁的線上購物等。當年因為一隻海龜影片引發的減塑風潮，因為疫情影響，防疫優先的考量下，一次性容器的消耗量在去年遽增(依環保署數據顯示)。

今年農曆參月適逢地球日，也是穀雨這個節氣發生的月份。台灣某些地方有「穀雨補老母，立夏補老爸」的說法，提醒出嫁的女兒在這兩天帶豬腳麵線回家孝敬父母，希望他們長壽健康。不管是一個人還是一家人，你有多久沒有在家下廚，放下手機，專注與自己和所愛的人互動，細細品嘗碗盤中的滋味了呢？

在家好好吃頓飯吧。用在地、當令的農產品，減少食用進口食材，刻意放棄叫外送及線上購物的便利，就可避免攝取到為增加食物保鮮期添加的防腐物質，降低製造和運送過程中的碳足跡，還能減少一次性包材的使用，是你我都能輕鬆做到的改變。在此分享一道簡單、又能一菜多吃的蔬食料理，讓自己和地球都能輕盈迎接即將來臨的夏日。