日常生活是SUNMAI 金色三麥的靈感來源（圖由金色三麥提供）
下班後，忍不住點一份鹹酥雞、買一瓶啤酒來紓壓；參加傳統的流水席婚宴，總要混合芭樂汁與柳橙汁來喝⋯⋯這些是你我最熟悉不過的日常滋味，也是臺灣精啤酒品牌「SUNMAI 金色三麥」辦活動、說故事與釀酒的靈感來源。在產品與行銷策略上，不斷求新求變的金色三麥，每一次發揮創意，總能勾起人們許多美好有趣的回憶，在社群引發共鳴與迴響。
金色三麥成立於二〇〇四年，由葉榮發、葉冠廷父子倆攜手打造，從在地小酒廠起步，接著開餐廳自產自銷，雖然知名度大開，但也因為店內的歐式裝潢風格、主打「德式釀造」的廣告標語，讓許多人誤以為金色三麥是外國進口的生啤酒，完全不曉得是臺灣在地釀造的品牌。
二〇〇七年，當時還是金色三麥首席釀酒師的葉冠廷，在臺灣美食展推廣自家啤酒之際，遇見一位資深品酒師的前輩，沒想到竟讓公司翻轉命運。對方稱讚他釀的德式啤酒很道地，卻少了一點獨特性，接著建議：「不管是個人或公司，若想要有自己或品牌的定位，都必須要從me too走到me only，否則永遠沒辦法走出一片天。」
深受這段話啟發的葉冠廷，花費很長一段時間以及幾千萬的資金尋找靈感，希望能跳脫德式啤酒的框架。二〇〇八年，葉冠廷以臺灣龍眼蜜入酒，釀出帶有濃郁花香的風味，陸續獲得東京國際啤酒大賽、英國國際啤酒大賽與世界啤酒大賽（WBC）等國際獎項的肯定，蜂蜜啤酒也因此幾乎成為金色三麥的代名詞。
金色三麥另一個命運的轉捩點發生於二〇一二年，葉冠廷延攬出身科技業、對餐飲業有興趣的凃宏慶加入團隊。這八年來，凃宏慶汲取過去在職場的經驗，積極改變公司的組織流程與硬體設施，例如：設立資訊部門、導入企劃資源規劃（ERP）系統，同時推動品牌再造計劃，將金色三麥打造為家喻戶曉的國民品牌。
｜翻轉品牌形象，賦予辦桌新滋味
品牌印象要深植人心，絕非一蹴可幾。二〇一六年，金色三麥決定將原先難以辨識的法文名稱「Le Blé D’or」改名為簡單易讀的「SUNMAI」，在設計上也採用全新的LoGo、酒標與包裝，塑造品牌獨特且鮮明的特色。在新名字誕生後，團隊不急著說故事，而是思索產品的定位，最終確立使用亞洲特色食材的釀酒方向。
對於品牌不只侷限於臺灣，而是強調亞洲的原因，凃宏慶說明：「這跟臺灣過去受到很多國家的影響有關，從最早西班牙、荷蘭、清朝、日本，到近期韓國、香港與東南亞，都對臺灣文化有深厚的洗禮。」隨後，SUNMAI陸續釀出九層塔、南瓜、屏東港口茶與臺南蕎麥等獨特風味，受到許多年輕人的青睞。
二〇一八年，團隊在社群喊出「精釀啤酒、精釀感覺」的口號，讓人們不論去夜店、小吃攤、KTV都能想到SUNMAI，在超商、超市或量販店也都能買到，成為隨處可見的精釀啤酒品牌，接著慢慢帶入「今天喝好一點」與「臺灣辦桌文化」的概念，辦桌的熱鬧與豐盛具有臺灣在地精神，也代表臺灣人好客、喜歡團聚的性格，不斷拉近與消費者的距離。隔年，SUNMAI賦予「辦桌」全新的意涵，特別與各地鹹酥雞攤販合作，邀請大家買完炸物，再到附近超商挑選幾瓶精釀啤酒，以美食搭配美酒維繫友誼，夏天更推出芭樂柳橙啤酒，將臺灣味、傳統辦桌文化發揮得淋漓盡致。
「這一連串都不是偶然、靈機乍現的創意，是經過長時間的討論規劃，一步一步完成。」凃宏慶表示，很多酒廠使用同樣的在地食材，但他們會思考如何結合時事與文化。辦桌的點子在一年前就浮現，只是當時品牌剛翻新，不能突然把想法全都倒給消費者，所以他們循序漸進，慢慢釋放有關臺灣文化的內容。
｜靠團隊合作在社群掀起話題
對於辦桌文化、百家鹹酥雞的企劃在社群掀起話題，凃宏慶並不居功，而是向自家配合的廣告公司表達謝意。他說，大家在做異業結盟時，往往選擇大品牌或獨立公司來合作，但他們的廣告公司提出與全臺百家鹹酥雞攤合作，如此特別、令人印象深刻的活動，非常符合SUNMAI的在地精神。
「我就像樂團的總指揮，在每首不同曲目裡，找到最需要的角色去完成。」凃宏慶感性的說，這是團隊的功勞，不單只他個人的創意跟作為。他不希望這裡是一言堂的公司，個人的能力與資源是有限的，再加上自家的產品屬性偏向十八到四十歲的年輕人，同事們可能比自己更了解消費族群的需求與想法。
在新產品開發的過程，他給予團隊很大的發揮空間，分工也相當細膩。行銷、業務與產品部門常一起開會，透過不同的角度與思維來激發創意，並針對以往的銷售經驗與客戶回饋，研究市場的趨勢，討論哪些元素適合加入，藉此吸引更多消費者。
問及明年是否有新的計劃，凃宏慶回應道，除了做好產品之外，未來如何走進消費者的生活裡面，是他們需要達成的目標，目前可以透露的是，明年開始會聚焦在互動體驗的安排，詳細內容暫需保密，但絕對會讓消費者在參與之後大呼「值得」。
※禁止酒駕、飲酒過量，有害健康、未成年請勿飲酒※
｜作者
來自臺南的八年級生，畢業後誤打誤撞進入媒體，
